Cake de frutas navideño – Recetas para Navidad
Introducción
Este bizcocho se prepara con azúcar amarillo, es una clase de azúcar que solo conozco en Portugal, no es el azúcar moreno, ni el azúcar panela, así que si no lo tenéis lo mejor será poner azúcar blanco normal o una mezcla de azúcar blanco y azúcar moreno en partes iguales.
La receta lleva frutos secos pero como tenía todavía media cajita de frutas escarchadas que me habían sobrado del roscón del otro día, pues las aproveché (que no están los tiempos como para tirar nada!).
Ingredientes
250 gr de azúcar
5 huevos
160 gr de mantequilla
250 gr de harina
1 cucharada de levadura Royal
150 gr de fruta escarchada
100 gr de chocolate blanco
100 ml de nata
[b][u]Instrucciones[/u]:[/b]
Poner los huevos con el azúcar en el vaso del thermomix y programar 3 minutos, velocidad 4.
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos en velocidad 4.
Añadir la harina y la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 5.
Cortar la fruta escarchada en trocitos pequeños y ponerlos dentro de un taper con un poco de harina, cerrar el taper y sacudirlo de forma a que la fruta quede rebozada en la harina, esto servirá para que la fruta no se vaya al fondo del molde.
Añadir la fruta a la masa del bizcocho y con la ayuda de la espátula mezclarla bien.
Disponer esta mezcla en un molde de bizcocho en forma de chimenea previamente untando con mantequilla y espolvoreado con harina.
Hornear en horno precalentado a 180º hasta que esté cocido.
Mientras el bizcocho se cuece derretir en baño maría la nata y el chocolate blanco y dejar enfriar en la nevera.
Cocido el bizcocho, desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfrie, regar con la mezcla de chocolate blanco y decorar con estrellas de fruta escrachada y perlitas.
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Recetas: Pato a La Naranja – Ingredientes y Preparacion
- Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente
- Naranjas: 5 unidades
- Contreau: 1 copa
- Vinagre: 1 cucharada sopera
- Mantequilla: 1 cucharadita pequeña
- Caldo de carne: 1 copa
- Maicena: 2 cucharaditas
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
Tiempo estimado: 1 hora
- Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muy bien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo del grifo con el agua agresión para que quede la piel bien limpia
- En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y se lleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se pone el pato entero dentro de la cazuela y se deja dorar a fuego fuerte por los dos lados
- A continuación se agrega el a la cazuela reservando un poquito para más tarde y se deja cocer durante un par de minutos más
- A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva a la ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer durante 20 minutos
- Pasado este tiempo o se separa el pato y se pone en una fuente a parte procurando que conserve la temperatura (se puede colocar en el horno para evitar que se enfríe)
- La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lento durante 5 minutos más y durante este tiempo se debe remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue
- Pasado este tiempo de cocción se separan las posibles lunas de grasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chino para que quede más refinada
- Una vez que la salsa ha pasado por el colador chino se salpimienta y se le agrega el resto de contreau reservado anteriormente
- Con un cucharón se aparte un poco de salsa y se pone en un bol. A este bol se añade la maicena y se remueve muy bien para que quede la maicena bien disuelta
- Se devuelve el contenido del bol a la cazuela y se lleva a la ebullición removiendo continuamente hasta que la salsa espese y quede con una textura más cremosa
- Por otro lado se pelan las naranjas y se separan sus gajos. Se hecha la mitad de los gajos dentro de la cazuela con la salsa, se dejan calentar con el mismo calor de la salsa y se aparta la cazuela del fuego
- Se hecha un poco de salsa (sin gajos) por encima del pato y se decora con los gajos crudos que se han reservado
- El resto de la salsa (con los gajos incluidos) se sirve en una salsera a parte
- Es importante que este plato se sirva bien caliente ya que la textura y el sabor tan característicos de este manjar podría quedar alterado si se sirve frío
FUENTE TUSRECETAS.COM
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Zanahorias a la crema – Recetas – para Vegetarianos -
Zanahorias a la crema (Comida Vegetariana)
Ingredientes:
250 gramos de zanahorias
25 gramos de mantequilla de vaca
1/2 cebolla pequeña picada
1/2 cucharada de concentrado de manzana
2 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de caldo de verduras
Sal y perejil picado
Elaboración:
Se lavan, se pelan y se cortan las zanahorias en lonchas oblicuas de 5 cms. de grosor. En una cazuela pequeña se funde la mantequilla y se rehoga en ella la cebolla picada. Cuando empieza a tomar color se añaden las zanahorias, la sal y el concentrado de manzana diluido en el caldo de verduras. Se deja a fuego bajo y tapado hasta que las zanahorias estén tiernas. Por último, se le añade la nata y se deja cocer dos o tres minutos más. Se espolvorea con perejil y se sirve junto a la mousse de huevos y requesón.
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Recetas Alemanas Albóndigas de Turingia (Thüringer Klöße)
Estas albóndigas no son de carne, sino de papas. Se suelen servir acompañando un buen asado, con su correspondiente sabrosa salsa, pero antes se las comía con salsa de setas, o solas, cortadas en rebanadas y fritas.
Ingredientes (receta para 4 personas)
2 kilos de papas
Pan añejo
2 cucharadas soperas de mantequilla
Sal
Preparación
Cortar el pan añejo en cubitos pequeños y dorarlos en mantequilla
Pelar las papas crudas y rallarlas con un rallador fino. Apartar dos tercios de esta masa de papa rallada y estrujarla con fuerza en un paño de lino. La masa debe quedar lo más seca posible.
Cocer el tercio restante con algo de sal y agua, hasta formar un puré de papas.
Poner la papa rallada cruda, a la que se ha sacado el líquido, en una olla, repartiendo de manera uniforme. Verter sobre esta masa el puré de papas hirviendo y revolverlo todo con una cuchara de palo. Revolver hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. Entonces está lista.
Poner a hervir una buena cantidad de agua con sal y luego reducir la temperatura, hasta que dejen de salir borbotones grandes.
Formar las albóndigas con las manos, que deben mojarse previamente para que la masa no se adhiera. En el centro de cada albóndiga se ponen algunos cubitos de pan dorado, que le dan más sabor y mejor consistencia, ya que absorben humedad.
Echar las albóndigas al agua (que debe hervir suavemente), donde deben permanecer entre 10 y 15 minutos.
Sacar las albóndigas del agua, escurrirlas bien y servirlas, por ejemplo, acompañando un asado con abundante salsa.
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